Chimay

Il Chimay Brewery è uno dei tredici birrifici al mondo che produce la celebre birra trappista, facente parte di un'antica tradizione monastica della birra belga. Questo birrificio, che produce quattro diverse birre - la Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Dorée, Chimay Triple e la Chimay 150 - è situato all'interno dell'Abbazia di Scourmont, a Chimay, nel Belgio, e fa parte della comunità dei monaci trappisti.

Storia

Tutto ebbe inizio nel lontano 1850, quando l'abate Jean-Baptiste Jourdain, curato di Virelles, e il Principe di Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, commissionarono una missione a una dozzina di monaci di Westvleteren, la loro meta era quella di stabilirsi sugli altipiani di Scourmont per aiutare la regione di CHIMAY. La storia del Chimay Brewery inizia nel 1862, quando i monaci trappisti dell'Abbazia di Scourmont iniziarono a produrre birra per il consumo interno della comunità, nel 1948, la produzione di birra è stata ampliata per includere la vendita al pubblico. Da allora, il Chimay Brewery è diventato uno dei birrifici più famosi al mondo, grazie alla sua reputazione per la produzione di birre di alta qualità.

La produzione di birra trappista

La birra trappista, prodotta solo in 12 monasteri al mondo, è fatta con ingredienti di alta qualità e segue una ricetta segreta tramandata dai monaci, questa birra è un simbolo dell'antica tradizione monastica della birra belga, e il Chimay Brewery è stato il primo birrificio a utilizzare l'etichetta "Trappist Ale" per le sue birre.

Le cinque birre Chimay

La Chimay Rouge

La Chimay Rouge è l'essenza stessa della birra trappista autentica. La sua tonalità scura, color rame, preannuncia un equilibrio perfetto di sapori intensi e complessi. Questa birra offre un'esperienza degustativa unica, con un bouquet di aromi fruttati, note di pane tostato e una dolcezza di caramello.

La Chimay Rouge è una birra che ha una lunga e illustre storia. La sua produzione risale al lontano 1862 e rappresenta la birra trappista più antica di Chimay. La denominazione "Première" è un tributo alla sua tradizione e alla sua origine, ed è venduta in bottiglia da 75 cl, la dimensione perfetta per apprezzare appieno la sua raffinatezza.

Per gli appassionati di formaggio, la Chimay Rouge è la compagna perfetta. È particolarmente deliziosa con tutti i formaggi di Chimay, in particolare con il Grand Chimay. Sia che la si gusti da sola o abbinata a un formaggio pregiato, questa birra offre un'esperienza unica e indimenticabile.

La Chimay Bleue

Immergiti nell'autentica esperienza birraria trappista con la Chimay Bleue, una birra forte e complessa di colore marrone scuro. Con un profilo aromatico fruttato, speziato e di cioccolato, il sapore di questa birra si evolve magnificamente con il passare degli anni.

Con un gusto relativamente secco che presenta una piacevole nota di caramello al palato, questa birra rappresenta l'equilibrio perfetto tra i sapori intensi e armoniosi. La sua straordinaria capacità di invecchiamento l'ha resa famosa in tutto il mondo, tanto che nella bottiglia da 75 cl è conosciuta come "Grande Réserve".

La Chimay Bleue ha una storia affascinante. Nel 1948, Padre Théodore iniziò a sperimentare con un nuovo lievito, e nel 1954 la Spéciale Noël fu commercializzata solo per le feste. Nel 1956, la birra assunse il nome di "capsula blu" ed entrò a far parte della gamma di birre Chimay come una scelta essenziale.

Per completare al meglio l'esperienza gustativa della Chimay Bleue, ti consigliamo di abbinarla ai formaggi di Chimay, in particolare al Chimay à la bière rouge. L'armonia perfetta tra il sapore di questa birra e la morbidezza dei formaggi di Chimay ti lascerà senza parole.

La Chimay Dorée

Se stai cercando una birra autentica e di alta qualità, la Chimay Dorée è la scelta perfetta per te. Questa birra trappista è caratterizzata da un colore chiaro e una consistenza leggera, che si uniscono per creare un profilo di gusto unico e indimenticabile. La birra offre note speziate e floreali, che si fondono armoniosamente con un tocco agrumato, creando un sapore equilibrato e piacevole al palato.

La Chimay Dorée ha una storia affascinante. Un tempo era riservata esclusivamente alla comunità monastica, ma ora è disponibile per tutti coloro che desiderano provare questa birra di grande qualità. Grazie alla sua ricetta segreta e alla sua produzione artigianale, la Chimay Dorée offre un'esperienza di degustazione autentica e unica nel suo genere.

La Chimay Dorée si sposa perfettamente con i formaggi della stessa marca, in particolare con il Poteaupré. Questo abbinamento è perfetto per un aperitivo o per un pasto informale tra amici. Grazie alla sua leggerezza e alla sua fragranza, la Chimay Dorée è anche l'ideale per accompagnare piatti di pesce o di verdure, aggiungendo un tocco di gusto e freschezza al tuo pasto.

La Chimay 150

Desideri assaporare una birra trappista autentica? La Chimay 150 è la scelta perfetta per i veri intenditori. Questa birra chiara forte è rinfrescante, fruttata e gustosa, con un potente aroma di menta, bergamotto, lime ed eucalipto che ti porterà in un viaggio sorprendente. I suoi sapori delicati di rosmarino e chiodi di garofano si fondono magnificamente con tocchi floreali sottili ravvivati da un pizzico di zenzero rinfrescante. Il suo corpo rotondo e morbido e il suo gusto affumicato e speziato, tipico delle birre Chimay, ti lasceranno con un retrogusto raffinato e soddisfacente.

Un po' di storia sulla Chimay 150: è stata prodotta per la prima volta nel 2012 in edizione limitata di 150.000 bottiglie, in occasione del 150º anniversario del birrificio. Questa birra è diventata rapidamente un classico per gli amanti delle birre trappiste.

E non c'è niente di meglio che abbinare la Chimay 150 con i formaggi di Chimay, in particolare con il Grande Réserve. Gli accordi di sapore sono perfetti, esaltando i sapori e le note di entrambi. Prendi un sorso della Chimay 150 con un pezzo di Grande Réserve e goditi l'esperienza al gusto più raffinata che tu abbia mai provato.

La "Triple"

La Chimay Triple è una birra dal sapore intenso e raffinato, caratterizzata da note fruttate, floreali e speziate che si fondono perfettamente con l'amaro e il profumo del luppolo. La sua unicità risiede nella perfetta armonia tra i suoi elementi, che la rendono una delle birre belghe più amate al mondo.

La storia della Chimay Triple risale al 1966, ma è stata presentata ufficialmente in formato 75cl in occasione del 500° anniversario del principato di Chimay nel 1986, diventando nota anche con il nome di “Cinq cents” in Bottiglia da 75 cl. Questa birra è il risultato di un'attenta selezione degli ingredienti e di una lunga fermentazione in bottiglia, che ne esalta il sapore e ne aumenta la gradazione alcolica.

La Chimay Triple si abbina perfettamente con tutti i formaggi prodotti dal monastero di Chimay, in particolare con il Vieux Chimay, uno dei formaggi più pregiati e saporiti del Belgio. Il loro connubio esalta le note gustative di entrambi, regalando un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.

La produzione di formaggi

L'Abbazia di Scourmont produce anche quattro tipi di formaggio, che vengono venduti in Belgio e in altri paesi. I formaggi sono fatti con latte di mucche che sono nutrite con il siero di malto, un sottoprodotto della produzione della birra.

Il Chimay with Beer è un formaggio con una crosta inzuppata nella birra Chimay, che gli conferisce un sapore unico e distintivo. Il Chimay Grand Classic è un formaggio a pasta semi-dura, mentre il Chimay Grand Cru è fatto con latte pastorizzato e maturato per sei settimane. Infine, l'Old Chimay è un formaggio stagionato per almeno sei mesi, dal sapore intenso e piccante. Il Chimay Brewery, come gli altri birrifici trappisti, utilizza la produzione di birra e formaggio per sostenere la sua comunità monastica e per finanziare cause benefiche. La maggior parte dei profitti derivanti dalla vendita della birra e del formaggio Chimay sono utilizzati per sostenere le attività caritatevoli della comunità locale.

🍺 Birre trappiste di alta qualità fatte con ingredienti di alta qualità e ricetta segreta.
🍻 Quattro birre diverse, ognuna con un gusto e un tasso alcolico unici.
🙏 La birra trappista è un simbolo dell'antica tradizione monastica belga.
🧀 Quattro tipi di formaggio Chimay fatti con latte nutrito con siero di malto.
💖 La maggior parte dei profitti della Chimay Brewery va a sostenere cause benefiche.