Birrificio Birra del Borgo EQUILIBRISTA 0.75 BOTTIGLIA

L'Equilibrista del Birrificio Birra del Borgo è una birra IGA di grande prestigio e raffinatezza, che rappresenta un perfetto equilibrio tra mondo del vino e quello della birra. Il Birrificio Birra del Borgo, situata a sud di Rieti, è una realtà innovativa e creativa che, fin dalla sua fondazione, ha intrapreso un percorso basato su birre originali e autentiche, espressione delle tradizioni e del carattere del territorio agricolo circostante.

L'Equilibrista è un'Italian Grape Ale (IGA) realizzata con un procedimento ad alta fermentazione, che prevede l'utilizzo del mosto della birra Duchessa arricchito con mosto di vino Sangiovese; il risultato è una birra che sorprende per i suoi aromi floreali, fruttati, freschi ed eleganti, che aprono un nuovo orizzonte al mondo delle contaminazioni tra birra e vino, la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e l'utilizzo di una piccola quantità di Equilibrista dell'annata precedente come liqueur d'expedition conferiscono alla birra una continuità nel tempo. L'Equilibrista si presenta di colore aranciato con intense sfumature rosate, con una schiuma chiara e fine, poco persistente, al naso si percepiscono profumi di rosa, violetta, confetto, cipria e ciliegia con cenni fragranti di crosta di pane. Al gusto, la birra è di media struttura, scorrevole, con una buona gasatura, minerale e finemente tannica, e un finale elegante e fruttato.

L'Equilibrista è un'esperienza unica ed indimenticabile, che rappresenta un perfetto equilibrio tra le note fruttate e eleganti del Sangiovese e la raffinatezza della Duchessa. La birra viene prodotta ogni anno a settembre, in concomitanza con la vendemmia, ed il prodotto finale varia in base alle annate, proprio come nella tradizione vinicola.

Per apprezzare al meglio l'Equilibrista, si consiglia di servirla a una temperatura di 11°C in un calice a tulipano, e di conservarla al di sotto di 10°C. Con un grado alcolico del 10,9% vol., l'Equilibrista è una birra adatta a essere gustata tutto l'anno, che rappresenta un'esperienza sensoriale unica ed indimenticabile.

Cos’è la birra IGA

L'Italian Grape Ale (IGA) è una birra caratterizzata dalla presenza di uva al suo interno. Questo tipo di birra rappresenta una sfida per i sommelier, poiché è un prodotto molto complesso e ricco di elementi e variabili, il panorama delle IGA è molto vasto e comprende birre realizzate con diversi vitigni, sia locali che esotici, che vengono scelti per le loro caratteristiche aromatiche.

Per quanto riguarda la degustazione, è importante prestare attenzione a diverse caratteristiche della birra, ad esempio, il colore può variare dal dorato al marrone scuro, mentre la limpidezza è variabile; le caratteristiche aromatiche dell'uva devono emergere e non essere sovrastate dai sentori della birra e i sentori di luppolo e malto diventano secondari e possono essere accompagnati da note rustiche tipiche delle birre ad alta fermentazione.

In bocca, le IGA possono presentare acidità diverse a seconda dell'uva utilizzata e della fermentazione del prodotto, è importante che la birra e l'uva convivano in armonia, senza che uno sovrasti l'altro, per creare un equilibrio unico e sorprendente.