Birrificio Gipsy Hill

Il Birrificio Gipsy Hill, situato alla base della collina omonima nel sud di Londra, è noto per le sue birre ricche di sapore e dal gusto irresistibile. Sam e Charlie si incontrano per la prima volta al The Rake, un celebre locale di Borough Market, e scoprono di avere un sogno in comune: fondare un birrificio. Dopo aver stretto amicizia e condiviso idee, i due decidono di unire le forze per realizzare il loro progetto, nasce così il Birrificio Gipsy Hill, con soli due dipendenti e nessun serbatoio di fermentazione.

Sam e Charlie raccolgono tutti i loro risparmi e affittano un locale a Gipsy Hill, nei pressi della casa di Charlie. In aprile arriva Simon, il terzo socio, mentre a maggio vengono installati i primi serbatoi di acciaio inox. In luglio iniziano a produrre le prime birre in piccoli lotti, con la Southpaw come prima creazione. A settembre viene introdotta anche la Beatnik. La qualità diventa uno dei mantra quotidiani del birrificio, che cerca di migliorare costantemente attraverso la sperimentazione e l'ascolto dei propri clienti.

Nel 2015, Gipsy Hill apre il suo taproom, dando la possibilità ai clienti di assaggiare le birre direttamente in loco. La comunità intorno al birrificio inizia a crescere e a radicarsi nella filosofia dell'azienda. Il 2016 si rivela un anno di alti e bassi per il Birrificio Gipsy Hill. Viene aperto il primo bar, The Douglas Fir, e si affitta un secondo locale per lo stoccaggio, tuttavia, il pavimento originale del birrificio cede e inizia a marcire, costringendo i proprietari a fermare la produzione per sette settimane e a ristrutturare completamente il locale. Nonostante le difficoltà, questo momento segna un'importante svolta per l'azienda, che decide di investire nella qualità, nel personale e nella tecnologia, mettendo sempre la birra al primo posto.

Nel 2017, il Birrificio Gipsy Hill raddoppia la sua capacità produttiva, con l'obiettivo di raggiungere i 10.000 hl nel suo stabilimento, affittano altri due magazzini e si costruiscono una sala di confezionamento separata dal birrificio, dove viene installata una linea di lattine. L'azienda abbandona la produzione di bottiglie e si concentra esclusivamente sulle lattine, una scelta che si rivelerà vincente sia per la qualità che per l'efficienza e l'impatto ambientale.

Il 2018 rappresenta un anno cruciale per il Birrificio Gipsy Hill, che inaugura un taproom accessibile a tutti, permettendo ai clienti di gustare le birre fresche direttamente sul posto, vengono prodotte oltre 50 nuove birre speciali al di fuori della gamma principale, e viene avviato un programma di invecchiamento in botte.

Il 2019 è un anno interessante per il settore della birra artigianale a Londra. Alcuni dei principali produttori vengono acquisiti, lasciando il Birrificio Gipsy Hill come uno dei più grandi birrifici indipendenti della città, l'importanza di essere un leader indipendente nel settore non sfugge ai fondatori, che continuano a migliorare le loro birre per dimostrare che le aziende indipendenti producono birre di qualità superiore rispetto ai birrifici di proprietà delle multinazionali. 

Il 2020 è un anno difficile per il Birrificio Gipsy Hill a causa della pandemia di COVID-19. Tuttavia, la comunità locale, i clienti e i fan continuano a sostenere l'azienda, permettendole di superare le difficoltà.

Il 2021 è un anno di incertezza, con periodi di lockdown e riaperture alternate. Nonostante ciò, il Birrificio Gipsy Hill continua a crescere e ad espandere la propria capacità produttiva, investendo in tecnologie all'avanguardia e costruendo un nuovo magazzino a Brixton come centro logistico e di distribuzione. Grazie a 8.000 mq di spazio refrigerato e scaffalature efficienti, l'azienda si prepara per un ulteriore sviluppo. Nonostante le sfide, nel 2021 il Birrificio Gipsy Hill riesce comunque a registrare una crescita del 23%.

Il successo del Birrificio Gipsy Hill è innegabile e il suo percorso di crescita e sviluppo è strettamente legato a:

• L'Esperienza è rappresentata dalla passione e dalla dedizione dei fondatori, che hanno iniziato la loro avventura nel mondo della birra artigianale con l'obiettivo di creare birre dal sapore intenso e coinvolgente. La loro conoscenza del settore e la costante ricerca della qualità sono il fulcro dell'azienda.
• L'Autorità si evince dalla posizione di rilievo che il Birrificio Gipsy Hill ha conquistato nel mercato delle birre artigianali a Londra e oltre, diventando un punto di riferimento nel settore e una testimonianza del valore aggiunto delle aziende indipendenti.
• L'Affidabilità è dimostrata dall'impegno costante del birrificio nel coinvolgere e valorizzare la comunità locale, creando un legame forte e duraturo con i propri clienti e fan.